FRANQUICIAS: Franchise Forum desgrana los nuevos retos en franquicia

Franchise Forum desgrana los nuevos retos en franquicia

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Franchise Forum desgranó todos los ámbitos que conciernen a la franquicia. El encuentro, organizado por la consultora Tormo & Asociados, puso sobre la mesa las principales claves que afectan a todos los ámbitos de este sistema comercial. Desde cómo poner en marcha una franquicia hasta las claves de salir al exterior, pasando por posibles soluciones para capear la actual situación económica fueron algunos de los temas que se trataron en una cita, que tuvo especial relevancia en un año marcado por los cambios. Cumpliendo sus objetivos previstos, Franchise Forum volvió a ser el punto de encuentro del sector con el sector, donde fundadores y directivos de grandes cadenas franquiciadas compartieron sus experiencias con unos 400 profesionales del sector de la franquicia y donde se analizaron los diferentes ámbitos que afectan al mundo de la franquicia. De esta forma, Franchise Forum se convirtió en el escenario perfecto para compartir experiencias e intercambiar conocimientos entre los profesionales del sector. Recogemos aquí algunos temas y citas que desgranaron los nuevos retos a los que se enfrenta la franquicia en un año especialmente difícil para la economía española: Estrategias ante la crisis: -Francisco Martín Frías, presidente de MRW: "La crisis es una tregua para rearmar la empresa, liberarla de grasa y conseguir el perfil adecuado para cuando el mercado se reactive." -Mariano Muñoz, consejero delegado de Merkamueble: "Es importante tener claro el perfil del franquiciado para construir la red sobre una base sólida y, en consecuencia, la necesidad de aprender a decir no a quienes no cuentan con estos requisitos". -Javier López, presidente de CreditService: "Debemos resaltar la necesidad de aprender de los fracasos, que son mejor analizados que los éxitos ". Estrategias para crecer: -Agustín Sanhellí, presidente de Mail Boxes Etc.: "En los negocios siempre va a haber problemas, lo que hay que hacer es afrontarlos y no dejarlos crecer". -Marta Sánchez, director general KA International: "Debes tener claro lo que no es negociable. Aunque esto implique que no vayas a crecer tanto, al final te hace más sólido". -Ignacio Cobo, director general Supermercados Carrefour: "Es el momento de las grandes oportunidades y de los grandes negocios". Alfonso Valero, director general de Enseñas de Grupo Zena: "Los años locos de aperturas se acabaron, ahora hay que trabajar más y buscar vocaciones en los candidatos". La crisis -Lepoldo Abadía, autor de La crisis Ninja: "El brote verde será real el día en el que el número de parados descienda a uno. Cuando suba el empleo significará que habremos bajado la crisis". "Esta es una crisis de decencia, no económica; hay que volver a la cultura del esfuerzo". "Existen tres criterios para pasar la crisis: optimismo, no distraerse y ser prudente". -Xavier Vallhonrat, presidente AEF: "Reclamamos políticas que obliguen a los bancos a financiar a las empresas, porque de sólo de este modo se saldrá de la crisis." Consejos para convertirse en franquicia: - Gema Olavarrieta, directora de desarrollo de negocio de No+Vello: "Nuestros propios franquiciados son los mejores embajadores de la marca". - Antonio del Olmo, presidente The Singular Kitchen: "Como empresario debes evaluar que es lo más idóneo, sin reglas fundamentales". -Alfredo Martín, presidente de Amicca: "En una franquicia lo fundamental es la capacidad de adaptación". Para comenzar a franquiciar: Javier Pelayo, director general de The Chic Corporation: "Para que un pequeño negocio acabe convirtiéndose en una gran empresa hay que determinar tres factores: cuánto queremos gastar, la capacidad que tenemos en el mercado y cómo vamos a hacerlo". Miguel A. Beas, director general Nucorpo: "No es momento de quedarse quieto, los que estamos empezando ahora tenemos que triplicar el esfuerzo. Lo fundamental es que el concepto sea innovador, novedoso y que se pueda mantener en el mercado durante un tiempo". Venta de franquicias: -Joaquín Mª López, director de marketing y expansión de Peter Murray: "Es importante tener claro un postulado básico, que la franquicia no se vende, se selecciona." -José María Robles, director de Expansión de Alain Afflelou: "Las claves para la venta de franquicias están en la innovación, innovación y comunicación." -Mario Rubio, presidente de Grupo Euro y Cía: "Si quieres tener más unidades de negocio lo importante es el modelo de negocio y transmitir confianza". Captación de franquiciado Javier Pelayo, director general de The Chic Corporation: "Es difícil decidir la velocidad a la que crecer porque no la decides tú, sino la deciden los bancos, la competencia…". Inmaculada Almeida, directora general de Almeida Viajes: "Creo que hay que ser flexible siempre, especialmente en los inicios. A medida que crecer puedes volverte más exigente". José Luis González-Hontoria, director comercial y de marketing de Artesanos Camiseros: "En los inicios las cadenas deben poner sus propios locales porque no se vende nada sin tener nada". La importancia de la marca Guillermo Bermúdez, director de la Cátedra de franquicias de la Universidad de Málaga: "La marca es un 35% del valor de una franquicia. Una marca necesita entre cinco y ocho años para consolidarse". Álex de Reguero, director de marketing de Cash Converters: "La marca es la columna vertebral de una cadena, en cuanto a que proyecta sus valores comerciales". Begoña Muñagorri, directora general SerHogar System: "Nadie puede escaparse de las nuevas tecnologías, aunque en algunos sectores influirán más que en otros. El fenómeno de las redes sociales llegará muy lejos y apoyará a la imagen de marca". Mercado internacional: Eduardo Abadía, director ejecutivo de la FIAF: "Hay que tener una red consolidada en el país de origen, eso es innegociable. Saber los puntos fuertes de nuestro concepto de negocio y a partir de ahí, elaborar una estrategia de desarrollo, también el perfil del socio, el número de franquiciados que el país te puede dar y por último, registrar una marca antes de salir". Silvia García, coordinadora de desarrollo internacional de Tormo & Asociados: "Es importante adaptarse al mercado en el que quieres expandir tu marca, sin olvidarnos de factores económicos y culturales". Cristina Leandro, gestora de proyectos de LDC: "En nuestro caso realizamos un estudio de mercado previo para ver las necesidades, pensamos que la opción de master franquicia es la mejor porque se necesita alguien que conozca bien el terreno.

Fuente:TORMO
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FRANQUICIAS: Franchise Forum define la hoja de ruta de la franquicia

Franchise Forum define la hoja de ruta de la franquicia

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La jornada pasó revista a un variado temario de prioridades. El sector dijo sí a Franchise Forum. En su cuarta edición, este evento organizado por Tormo & Asociados reunió a unos 400 asistentes y 40 ponentes de las principales cadenas que operan en España. Fiel a su principio fundacional de "encuentro del sector con el sector", la jornada sirvió para pasar revista a un variado temario de prioridades, demandas y tendencias del sistema. Un repleto auditorio del Hotel Eurostars Madrid Tower recibía a una sorprendida Eva Piera, viceconsejera de Economía de la Comunidad de Madrid, encargada de inaugurar el evento junto a Carlos Prieto, subdirector general de la Cámara de Comercio de Madrid, y Carmen Cárdeno, directora de Comercio del Gobierno madrileño. Y es que Franchise Forum aprobó con nota en su año más complicado. Un dato muy significativo que refleja la voluntad de un sector empresarial por seguir apostando por el crecimiento y el poder de atracción del sistema para seguir incorporando nuevos proyectos llegados de la gran empresa y la pyme, incluso en tiempos de crisis. Y es que el actual clima económico dejó constancia de su larga sombra en muchas de las ponencias, eso sí, de muy variadas formas. Sin duda la más celebrada fue la socarronería con que el popular Leopoldo Abadía hizo sonreír y reflexionar a los más de 400 asistentes, muchos de ellos bolígrafo en mano para no olvidar algunos de sus lapidarios: "¡Por fin entiendo qué es la globalización!, cuando se le acaba el dinero a los bancos americanos y deciden buscarlo fuera paquetizando sus hipotecas subprime"; o "¿cuándo acabará esto?, cuando Dios quiera. Y por ahora, no quiere". Mantener una actitud optimista, no distraerse con cuestiones superfluas, y ser prudente ("no cobardica") son algunas de las recetas de este veterano profesor celebrado por su capacidad para reducir a la esencia la realidad más compleja. Realista la postura de MRW frente a la crisis, que explicó su presidente y fundador, Francisco Martín Frías, en la primera de las mesas redondas: "La entendemos como una tregua para rearmarse, para soltar grasas y conseguir un perfil empresarial adecuado para cuando el mercado se reactive". La internacionalización parece ser una de las apuestas de este gigante español de la franquicia, y sobre su estrategia se anunció su inminente entrada en el mercado colombiano con la compra de algún operador de referencia del país. Un mesa en la que primeros ejecutivos de Body Factory, CreditServices y Merkamueble también compartieron con los asistentes sus planes de futuro, muy enfocados en mejorar tanto el valor añadido del producto al cliente final como de los servicios a los franquiciados. Ya en la inauguración del evento, Eduardo A. Tormo, como director general de Tormo & Asociados, había dejado claro a los presentes que "los tiempos están cambiando, y la franquicia también". De hecho, en opinión del anfitrión del evento, Franchise Forum trata de cristalizar el nuevo escenario y usos de cómo se hace franquicia en este 2009, incluso avanzó algunas de las claves más significativas en su opinión: la necesidad de que las centrales lancen negocios que ofrezcan rentabilidades en el corto plazo, la mayor toma de posiciones del capital organizado en el sector, el avance de la figura del multifranquiciado, la obligatoriedad de pensar en la internacionalización, y la mayor concienciación de la responsabilidad social corporativa fueron algunas de las más señaladas. "Crecer en tiempos difíciles" es el reto que planteaba la segunda de las mesas redondas. Un punto sobre el que las empresas participantes Carrefour, Grupo Zena, KA International y Mail Boxes Etc coincidieron en priorizar el crecimiento y consolidación del negocio de las actuales unidades por encima de la captación de nuevos franquiciados. Razón quizá por la que Ignacio Cobo, director general de Supermercados de Carrefour, informó de que las expectativas de crecimiento de su formato de proximidad en franquicia son para este año de 10 a 12 locales. Cobo señaló también que "en retail, especialmente en la distribución alimentaria, más que inversión lo que hace falta es vocación". Los asistentes, además de conocer de primera mano una de las incursiones de la gran empresa en la franquicia más interesantes de España, escucharon cómo la gestión de las otras tres grandes cadenas coincidían en la necesidad de "trabajar y trabajar" para sortear la situación. También coincidieron en señalar que la actual coyuntura no justifica ningún tipo de rebajas en las condiciones económicas de entrada a sus redes, aunque sí se incidió en que sus equipos se esfuerzan en ofrecer un mayor valor añadido de sus servicios. Tras la entrega de galardones de la XIV edición de Premios Franquicias Hoy a los mejores conceptos de negocio se inauguraba la sesión de tarde compuesta por dos líneas de mesas redondas: Nuevos franquiciadores y franquiciadores actuales. Empresas como Alain Affleou, Dunkin' Coffee, Cash Converters, Marco Aldany, No+Vello, o Peter Murray abordaron diferentes aspectos muy pegados al día a día de las centrales. Una cercanía en los planteamientos y una cercanía en los comentarios de gran valor para un auditorio entregado, tanto en el caso de las numerosas empresas que se inician en el sistema como en las más veteranas, muy numerosas en esta cuarta edición de Franchise Forum.

Fuente:TORMO
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FRANQUICIAS : se trata de nexcen brands, que quiere aterrizar bajo un modelo de franquicias

Gigante estadounidense busca ingresar a Chile con marcas de retail y alimentación

se trata de nexcen brands, que quiere aterrizar bajo un modelo de franquicias

Gigante estadounidense busca ingresar a Chile con marcas de retail y alimentación

Natalia Saavedra M.

Con más de 1.600 locales repartidos en 35 países, la gigante estadounidense de franquicias NexCen Brands está buscando oportunidades para ingresar a Chile con marcas de retail y alimentación.

Para ello, altos ejecutivos de la firma están en el país sosteniendo diversas reu-
niones con empresarios interesados en convertirse en sus socios locales.

La firma -que mueve alrededor de US$ 1.000 millones al año-, ya estudió el mercado nacional y reconoce su potencial. De allí que con la ayuda de la embajada de Estados Unidos y la asesoría del ex ejecutivo de la Asociación Internacional de Franquicias, Marcel Portman, están cumpliendo una apretada agenda de encuentros que busca que en el corto plazo una de sus marcas debute en Chile.

El director de Desarrollo para América Latina y El Caribe de la compañía, Michael Murphy, explicó que NexCen Brands está abierta a franquiciar cualquiera de las marcas que integran su portfolio: heladerías Maggie Moo's y Marble Slab; la pasteleríaa Great American Cookies y PretzelMaker, así como las cadenas de venta retail, ShoeBox y The Athlete's Foot, entre otras.

"Por el momento queremos desarrollar todas las marcas en Chile y lo más importante es tener un buen asociado para eso, porque no vale la pena partir y cerrar los locales en dos años", señaló Murphy.

Modelo de negocios

El ejecutivo agregó que su modelo de negocios contempla elegir un master franquiciado que a su vez entregue operaciones a otros inversionistas locales.

"Nuestro modelo en Estados Unidos ha sido adquirir marcas y apoyar su desarrollo y crecimiento. Por tanto, de las 1.600 tiendas que tenemos ninguna es corporativa, pues todo el modelo opera como franquicias", explicó.

Precisó que para cerrar un trato tardarían entre cuatro y seis meses, por lo que de tener éxito en el país, dijo, su aterrizaje podría concretarse antes de un año.

"En cada país establecemos un número mínimo de tiendas, aunque es una base para que los franquiciados crezcan y en Chile para las marcas de alimentos hemos calculado que un operador podría abrir al menos 15 tiendas en diez años y en el retail creemos que tienen potencial para abrir como base diez tiendas de The Athlete's Foot y ocho de ShoeBox", apuntó.

La agenda de los ejecutivos de NexCen Brands sigue hoy en Viña del Mar, donde  sostendrán nuevos encuentros con interesados en invertir en sus franquicias. Luego partirán a Perú donde ya están con The Athlete's Foot.

Respecto al intento de algunas cadenas internacionales -como Wendy's-, que pese a anunciar su arribo no han logrado concretarlo, Murphy manifestó que en el caso de NexCen Brands son proclives a introducir cambios al formato de los distintos locales, con el fin de adaptarse a la cultura local y evitar fracasos en su operación. "Es importante adaptarse a la cultura local y estamos abiertos a ello", concluyó.

Fuente:DF
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La economía del boca a boca y el ejemplo del caso Domino's Pizza

La economía del boca a boca y el ejemplo del caso Domino's Pizza

Posted: 31 May 2009 11:02 AM PDT

Es curioso a veces de donde sacamos nuestra fuente de inspiración para las entradas. Resulta que uno se entera que el Grupo Zena rompe su acuerdo con Pizza Hut, para firmar uno nuevo con Domino's Pizza, por el cual introducirá esta franquicia en España con varios establecimientos. La noticia para mí, sin embargo, no está en la llegada de la empresa en la que se fijó Telepizza para copiar su modelo de negocio e implantarlo en España, sino en la crisis que le tocó vivir a la empresa americana hace pocas fechas por no tener bajo control al nuevo marketing (Internet), y al poder del boca a boca y sus nuevas herramientas sociales (Social Media: twitter, facebook, tuenti y youtube), y cómo habrá valorado esto el grupo español.

Resulta que en uno de los establecimientos de Domino's Pizza, en realidad de un pueblo tan remoto que casi es difícil encontrarlo en el mapa, dos de los empleados encargados de manipular los alimentos y elaborar las pizzas, se grabaron en vídeo haciendo todo tipo de guarradas con la masa, y, listos ellos, luego lo subieron a Youtube. A partir de ahí el revuelo se montó en un instante, apareciendo lo que se ha denominado como la crisis 101, aquella en la que se ve envuelta tu empresa en apenas 10 minutos, cuando el efecto boca a boca de twitter hace acto de presencia, y además, google sitúa en la portada a una búsqueda de tu marca, un enlace en los primeros resultados al problema.

franquicia

La utopía convertida en rentabilidad Un medio de comunicación donde toda información que proceda de una fuente fiable es publicada. Acceso libre a todas las noticias y a la base de datos histórica. Un diario digital gratuito cuya línea editorial no es otra que ofrecer información al lector porque su derecho es tener libre acceso a ella y la del periodista ofrecerla objetivamente, sin interpretaciones. Y aún así teleprensa.es es un medio económicamente viable, rentable y de enorme capacidad de crecimiento demostrada. Un teleprensa es una e-agencia local de noticias que edita su propio e-periódico. Varios teleprensa en una misma comunidad componen la mayor e-agencia de noticias regional. La unión de los teleprensa regionales será el mayor archivo on line de información jamás generado con acceso libre para todo aquel que lo visite. Ya hemos comenzado a franquiciar en otras provincias españolas. Nosotros ponemos el sistema, la información llega sola y los ingresos son fáciles de encontrar. Y tú ¿a qué esperas? Si eres periodista y quieres abrir tu propio periódico digital sobre un modelo que ya funciona contacta con nosotros.

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Starbucks, con aroma de mujer

Starbucks, con aroma de mujer

por Jimena Laclau

Argentina representa grandes oportunidades para esta cadena, afirma Marcela Bonomo, gerente de marketing del tostador y distribuidor de cafés especiales socio del operador de alimentos Alsea, en esta entrevista exclusiva con Infobrand.

Mientras en el mundo se habla de crisis, Starbucks se lanzó a abrir nuevas filiales en Argentina  y en la región... La realidad es que cada mercado está en una situación diferente. Hoy nuestro negocio está funcionando muy bien y está preparado para los niveles actuales de ventas. Hemos sido muy bien recibidos por los argentinos y estamos muy emocionados por las oportunidades que la Argentina le brinda a Starbucks. "Todavía nos falta llegar a muchos barrios y ciudades, Trabajamos tienda por tienda, en locaciones donde nuestros clientes esperan encontrarnos", nos confía la ejecutiva.

Los porteños son famosos por su gusto por tomarse un cafecito con amigos, ¿Starbucks moderniza este ritual? ¿Qué características de este mercado tuvieron en cuenta en su desembarco?
Somos muy respetuosos de la gran tradición de café que existe en Argentina y estamos seguros de que los clientes van a aceptar nuestro concepto global, especialmente por su vibrante cultura y su aprecio por los productos de calidad. Nosotros reconocemos que debemos trabajar para ganarnos la confianza y el respeto de nuestros clientes en Argentina. Creemos que nuestra cafetería será muy importante localmente y esperamos complementar el mercado. Creemos que existe espacio en el mercado para una gran variedad de especialistas retail en café, incluyendo Starbucks, cafeterías independientes y otras cadenas.
Estudiamos de cerca la región y desde el primer momento creímos que Argentina era un interesante y activo mercado, con gran tradición y pasión por el café. Pensamos que con la fuerte cultura de café que existe en el país, los clientes podrían apreciar nuestros cafés de alta calidad y la Experiencia Starbucks.

¿Creés que por ser mujer aportás una visión particular a tu gestión?
El aporte que uno hace al negocio va más allá del género. Tiene que ver con la personalidad y las experiencias anteriores que nos fueron nutriendo. Lo importante durante el comienzo del negocio es ser paciente, audaz, perseverante y poder adaptarse a los nuevos desafíos con facilidad.

¿Qué hábitos tenés vos en torno al café?
Siempre me gustó, pero comencé a explorarlo en profundidad cuando comencé a trabajar en Starbucks. Estoy apasionada con el mundo del café, ya que despierta todos mis sentidos. Aprendí a disfrutar cafés de distintos orígenes y a saborear sus cualidades distintivas. En mi casa, nunca falta un buen café para disfrutar con amigos y familiares. Me encanta sorprenderlos con nuevos sabores y aromas.

¿Qué objetivos tenés desde el área de Marketing de Starbucks para este año? ¿Qué pensás que puede ocurrir con este consumo en el contexto de crisis?
Desde el departamento, el desafío principal es trabajar para la expansión de la marca y su crecimiento. Como dije, en nuestro país el negocio está funcionando muy bien y lo que es más importante, tenemos muy buena percepción de los clientes. Seguramente, en el contexto de crisis, el cliente sea más consciente de sus consumos, exigiendo el máximo valor por lo que paga. Por eso es muy importante no dejar de ofrecer un excelente producto, acompañado por una muy buena atención.

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TORMO: Especiales Cómo impedir la fuga de talento

Especiales
Cómo impedir la fuga de talento	Cómo impedir la fuga de talento  Comunicar un mensaje positivo a los empleados en tiempos de dificultades económicas implica hacerles sentir seguros y rebajar su incertidumbre de cara al futuro. Un aspecto tan básico como éste puede ayudarles a dar lo mejor de sí en su puesto de trabajo, consiguiendo un ambiente laboral saludable y, con él, una mejora considerable de los resultados. Por ello, Grass Roots, multinacional británica experta en ayudar a sus clientes a mejorar sus resultados empresariales, ofrece las claves para fomentar la seguridad y la confianza en el trabajo.

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FRANQUICIAS KFC anuncia la creación de 9.000 puestos de trabajo

KFC anuncia la creación de 9.000 puestos de trabajo

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KFC prevé abrir 44 restaurantes este año en Reino Unido. Fotos de la Franquicia Las cuentas de resultados de McDonald's y Burger King no son las únicas que se ven favorecidas por la crisis. Por imperativo laboral o por ocio, ni la actual situación económica impide que miles de ciudadanos hagan sus comidas fuera de casa, eso sí, olvidando los grandes homenajes gastronómicos de mejores tiempos. Así lo demuestran los planes de expansión de la cadena de restaurantes KFC, enseña que prevé crear 9.000 puestos de trabajo en los próximos cinco años. Está claro que la crisis económica no perjudica a todos los sectores empresariales. Es el caso del fast food que, gracias a esta situación, ha aumentado de forma considerable su demanda en la mayoría de los países. Por ello, enseñas como Kentucky Fried Chicken pretenden aprovecharse de ello. Así, esta enseña norteamericana prevé crear 9.000 puestos de trabajo en los próximos cinco años, tras la apertura de 300 nuevos establecimientos. Mientras la mayoría de los mercados de la industria y la automoción están viéndose afectados por los severos recortes de personal registrados en el último año –incluido el sector de la hostelería–, las cadenas de comida rápida han visto en esta situación una gran oportunidad de crecimiento, permitiéndoles así ampliar su capacidad para los próximos años. Fue McDonald's, la primera compañía en anunciar durante el 2008 su propósito de incrementar personal y unidades, dejando al descubierto la buena situación por la que atraviesa el sector tras obtener un beneficio del 80% mayor que el del año anterior. Ahora es el turno de KFC, que prevé aumentar en un tercio –alrededor de 280 establecimientos– el número total de restaurantes en Reino Unido, cifra que asciende a 760 establecimientos en este país. El 38% de ellos está gestionado directamente y, el resto, bajo la fórmula de franquicias. La compañía del Coronel Sanders ha admitido que sus resultados, dentro de la actual situación de recesión, presentan notables beneficios, gracias a que cada vez más personas se decantan por comida más barata. Asimismo, KFC ha sido capaz de ganar cuota de rivales como McDonald's, la mayor cadena de restaurantes de comida rápida del mundo. Con un total de 22.000 empleados trabajando en Reino Unido, el incremento en 9.000 para el próximo quinquenio supone para KFC un incremento del 40% de su fuerza laboral, que prevé, paralelamente, abrir 44 restaurantes este año, ocho más que en 2008.

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franquicias: Franquicias: fortaleza en un momento agridulce

Franquicias: fortaleza en un momento agridulce

Publicado el 17-02-2009 por Beatriz Elías. Madrid.

Las enseñas de restauración se cuentan entre las más fuertes dentro del mundo de la franquicia, pero deben afrontar diversos retos debido a la crisis, como la disminución del consumo y la falta de financiación para seguir a la cabeza en facturación y aperturas

El descenso del consumo, con la consiguiente disminución de la clientela y de su gasto medio, y la dificultad para encontrar la financiación para poner en marcha un negocio son los principales problemas a los que se enfrentan las franquicias de restauración y hostelería. La consolidación y madurez de este sector, a la cabeza en las clasificaciones de facturación y aperturas del conjunto de la tienda en cadena, no le exime de las consecuencias de la crisis económica, aunque sí le sitúa en mejor posición para afrontarla.

"La actividad de la restauración en franquicia no es ajena, lógicamente, a la actual coyuntura económica, pero los datos que arroja su sector invitan al optimismo. En julio del pasado año había 123 cadenas operativas y su facturación global alcanzó los 5,5 millones de euros, lo que supone un 22,3% del sistema de franquicia español. Estos datos no dejan lugar a dudas sobre la importancia de la restauración en España", explica Xavier Vallhonrat, presidente de la Asociación Española de Franquiciadores (AEF). De este modo, como apunta Santiago Barbadillo, director general de Barbadillo Asociados, "estamos ante un sector de actividad que tradicionalmente se ha mantenido dentro de unos márgenes y que se ha situado a la cabeza de los ránkings, pero la restauración afronta 2009 con cautela y con preocupación, porque sus principales obstáculos son la bajada del número de clientes, la reducción del coste de las consumiciones y la falta de financiación".

Por lo tanto, a las enseñas de restauración se les presentan diversos desafíos para capear el temporal. "El principal reto es adecuar la estructura de gastos a la nueva línea de ingresos, de forma que la cuenta de resultados no se vea muy mermada, así como tratar de hacer la oferta más atractiva para atraer a más público a los locales", considera María Dolores Sevillano, directora de consultoría de Tormo & Asociados. Es decir, adaptarse a la época económica y apretarse el cinturón. Víctor Romero, consultor asociado de mundoFranquicia Consulting, es de la misma opinión: "Las redes que operen en España deben revisar sus modelos de negocio centrándose en los aspectos que posean ventajas competitivas, ajustando costes para ofrecer el mismo producto en las mismas condiciones, y desarrollar campañas de márketing y de promoción para captar el interés del cliente". Sin embargo, para Ángel Amat, director de FDS Consulting, la manera de salir a flote es a través de la especialización y buscando la forma de diferenciarse de la competencia.

Las líneas de acción
"Lo peor es quedarse a la espera", afirma Vallhonrat. Y las enseñas del sector de restauración y hostelería toman medidas contra el descenso del consumo. Romero, de mundoFranquicicia Consulting, considera que "es imprescindible llamar la atención del cliente a través del precio y de las promociones como medios más interesantes. Se reducen los precios, en muchos casos, hasta ser meramente representativos, aparecen menús para grupos o promociones especiales, como regalo del postre o de la bebida, o menús 2x1, e incluso se reducen las cantidades que permiten mantener la rentabilidad". De la misma opinión es Barbadillo, quien entiende que "intentar mantener la clientela a costa de que el establecimiento baje su facturación reduciendo los márgenes es una consecuencia más de la crisis".

Una medida que aconsejan los expertos es la inversión en acciones de comunicación, tanto para mantener a los clientes como para captar nuevos franquiciados. El presidente de la AEF recomienda "que no se hagan recortes en publicidad y comunicación porque no es un gasto, sino una inversión que lanza un mensaje al público de que la empresa está viva y en el mercado". Sevillano, de Tormo, explica que, para conseguir clientes, "se realizan múltiples acciones de comunicación, a la vez que se diseñan sugerentes ofertas y promociones para tratar de mantener el ticket medio". Para Barbadillo, la inversión en márketing "es una vía para que la franquicia salga adelante en momentos difíciles, consiga clientes y busque franquiciados".

Sobre esto último, el consultor asociado de mundoFranquicia Consulting advierte que es importante que las centrales sean conscientes de la dificultad para conseguir financiación a la que se enfrentan los emprendedores". Por esto, las redes mejoran sus condiciones para conceder una franquicia. Nuevos modelos de negocio que exigen locales de poca dimensión, el aval con el que la central garantiza parte de la inversión necesaria, el aplazamiento de los pagos de entrada o la posibilidad de recompra de la franquicia, son algunos ejemplos. Amat identifica como medidas de atracción "la flexibilización de las condiciones de entrada, la ayuda en la búsqueda de local y un asesoramiento completo".

No obstante, la diversidad del sector de la restauración hace que los negocios no respondan igual ante la situación financiera. En concreto, las cadenas de comida rápida están experimentando un importante crecimiento. Barbadillo asegura que los restaurantes fast food "se presentan como una alternativa muy adecuada al momento económico, además de que el cliente opta por platos económicos y por menús", que es lo que ofrecen este tipo de establecimientos.

Por su parte, Amat apunta como mejores opciones de inversión a "las cervecerías, por su amplia franja horaria de apertura y porque no requieren locales grandes. Seguido de las cafeterías, heladerías y restaurantes temáticos".

Un mercado en manos de grandes grupos
Algo que caracteriza a la franquicia del sector de la restauración es la concentración. Las enseñas están en manos de grandes grupos que poseen marcas muy diversas. Así, el Grupo Zena tiene en sus manos a Cañas y Tapas, Il Tempietto o Pizza Hut, entre otras. Comess Group posee Lizarran o Cantina Mariachi, y al grupo Eat Out pertenecen Bocatta, Abbasid Döner Kebab o FrescCo. De este modo, los grandes grupos dominan la franquicia de restauración y se sitúan en todos los focos de negocio y de posibilidades que ofrece este sector de la tienda en cadena. Así, una enseña de comida italiana, una cervecería, una heladería y un establecimiento de comida rápida pueden pertenecer a un mismo grupo de restauración.

"Esta concentración es fruto de la diversidad de conceptos que se quieren ofrecer al consumidor dentro de un mismo paraguas. La compra de cadenas individuales por parte de alguno de los grupos produce un 'efecto dominó' en el resto, que realiza la misma operación para no perder cuota de mercado. Y esta tendencia seguirá en el futuro, tanto con la compra de otras marcas, como con la salida al mercado de conceptos propios", explica Xavier Vallhonrat, presidente de la AEF.

Para Santiago Barbadillo, director general de Barbadillo Asociados, este sector tiende a estar en pocas manos por "los altos alquileres, la escasez de locales bien situados y la atomización del sector, además de que las grandes estructuras permiten hacer frente a situaciones económicas como las actuales".

Víctor Romero, consultor asociado de mundoFranquicia Consulting, considera que "los grandes grupos buscan una marca de referencia que les permita estar presente en cada uno de los subsegmentos de actividad que el sector ofrece; además de diversificar sus riesgos y fuentes de ingresos siempre en actividades relacionadas con la restauración".

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Desfile Portofem verano 2009

franquicias argentina

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franquicias argentinas

Bienvenidos al sistema de Franquicias

	¿Qué es el franchising?
	Tipos de franquicias
	Requisitos para franquiciar un negocio.
	13 puntos de una buena franquicia

 

	¿Qué es el franchising?
	El franchising es un moderno sistema de distribución de productos y/o de servicios, según el cual una empresa que ha logrado un éxito comercial en un área específica de negocios, transmite a otro empresario independiente todos sus conocimientos específicos y experiencia sobre el negocio original, a cambio de un derecho inicial más un porcentaje de regalías mensuales, permitiendo de esta menera duplicar el concepto de negocio, incluyendo el uso de sus marcas comerciales y símbolos distintivos. Logrando de esta manera minimizar los riezgos comerciales. Hay por lo menos dos niveles de intevinientes en el sistema de franchising: (1) El franquiciante, que presta su marca o su nombre comercial y transmite su "Know How" al (2) franquiciado, quien paga mensualmente un porcentaje de sus ventas al franquiciante (regalías) e inicialmente abona un canon por el derecho de desarrollar una actividad comercial empleando el nombre y el sistema de Franquiciante.
	Tipos de franquicias
	Veamos ahora los distintos tipos de franquicias: Franquicia Maestra Es el contrato según el cual la empresa franquiciante otorga con exclusividad al franquiciado la posibilidad de desarrollar la franquicia en una región determinada, otorgándole a su vez la posibilidad de sub-franquiciar el negocio entre los interesados locales. Franquicias Múltiples Es el acuerdo entre Franquiciante y Franquiciado según el cual el primero otorga al segundo la posibilidad de abrir hasta un número determinado de locales, en un área designada. En principio, no incluye la posibilidad de sub-franquiciar. Franquicia Individual Es el típico convenio según el cual un empresario independiente adquiere una franquicia para operarla en una sola unidad. Tiene la posibilidad de abrir otros locales, pero en tal caso deberá pagar nuevamente el derecho de ingreso al sistema cada vez que lo haga, que generalmente es más reducido. Corner Franchise Son franquicias cuyas características le permiten instalarse en muy pocos metros cuadrados, dentro de otro tipo de negocio. Por ejemplo, la venta de artículos de tocador o perfumes dentro de una tienda de Bijouterie. De igual manera, podemos diferenciar las franquicias de acuerdo al objeto de la misma, es decir: Franquicias de Productos Se transmite la posibilidad de vender en forma exclusiva determinados productos, cuya aceptación en el mercado ya está probada. Franquicias de Servicios El franquiciante transmite al franquiciado todo su Know How sobre la prestación de un determinado servicio al cliente, como ser Lavanderías, Lavado de automóviles, Inmobiliarias, Asesoramiento Contable, Jardinería, Limpieza de oficinas, etc.
	Requisitos para franquiciar un negocio
	Producto Original y Exitoso La empresa franquiciante debe comercializar un producto o un servicio original, ya sea en cuanto a sus características intrínsecas, como a su forma de ofrecerlo a la venta (packaging, sistemas de venta por impulso, servicios de venta y posventa, etc.). Debe tratarse de un negocio exitoso, ya que el franchising duplica "éxitos comerciales" y nunca fracasos. De hecho, el franquiciado invierte su dinero en la franquicia para aminorar considerablemente los riesgos y obtener en menor tiempo el retorno de capital, a cuyo efecto deberá analizar concienzudamente las ofertas disponibles en el mercado. Know How Transmisible La transferencia del know how es de importancia central en un contrato de franquicia. De hecho ha sido considerado como un componente esencial del mismo. Know How es un término originario de Estados Unidos que, a pesar de su adopción en todo el mundo, no tiene un significado unívoco. Se puede afirmar que es una habilidad técnica o conocimiento especializado en un campo determinado de los negocios, un conocimiento práctico de como lograr un objetivo específico, y en general, todo conocimiento técnico que es secreto, de uso restringido y confidencial. Los conocimientos generales en que se cimienta el éxito de la empresa franquiciante deben poder ser transmitidos en su totalidad al franquiciado, por medio de los llamados "Ma-nuales de Operaciones". Hay ciertos conocimientos que es imposible transmitirlos, y por tanto no pueden ser objeto de una franquicia como por ejemplo "la habilidad de un pintor", o "la simpatía o fama de una persona en particular", que fundamenta el éxito del negocio. La Regla de Oro 2x3 ó 3x2 Hay una regla de oro que nace de los consultores españoles y compartida por muchos colegas de otros países, más allá de cumplimentar los pasos anteriores y que sea rentable para el futuro franquiciado, una empresa antes de franquiciar su negocio debería cumplir con alguna de estas dos alternativas: • Contar con 2 sucursales con un funcionamiento de 3 años • Contar con 3 sucursales con un funcionamiento de 2 años. Es la mínima experiencia necesaria para que las empresas se demuestren así mismas y a los futuros inversores, que su concepto es transmisible y que también su éxito se replicó en cada una de las sucursales. Contrato de Franquicias Todas las obligaciones, derechos y responsabilidades de las partes quedan plasmados en un contrato legal de características muy distintas a otros contratos de distribución comercial, que deberá ser minuciosamente analizado y discutido por las partes. No es en sí un contrato asociativo, pero bien puede considerarse como un contrato de "estrecha colaboración" entre las partes, ya que depende el éxito del negocio de un armonioso y permanente contacto. Contenido del Contrato de Franquicias: • Las Partes • Naturaleza, nombre de la actividad, descripción y propiedad de la marca • Territorio, zona de exclusividad y pago de derechos • Período de vigencia y renovación • Ubicación de la instalación • Abastecimiento y Provisiones • Las obligaciones de Franquiciado • Las obligaciones del Franquiciante • Condiciones de venta, traspaso y/o renovación • Rescisión anticipada • Asistencia y capacitación • Uso de la marca e imagen • Manual confidencial de operaciones • Publicidad • Contabilidad y Registros • Normas de calidad y funcionamiento • Seguros y Garantías • Convenio de no competencia • Incumplimiento y extinción • Proceso arbitral
	Manuales Operativos En ellos se trasmite el "Know How" específico para la operatoria exitosa del negocio. Es una herramienta práctica para ayudar al franquiciado en la gestión y gerenciamiento. Además el Manual Operativo es anexo al contrato. Las funciones principales son: • Guía práctica de referencia operativa • Transmitir el know-how de forma clara, práctica y sistematizada • Mantener a los integrantes de la cadena informados en forma homogénea • Dinamizar los procesos de formación de los franquiciados • Permite actualizar los cambios de los nuevos procesos Estructura General del Manual Operativo Capítulo 1. Introducción al manual • Bienvenida del CEO de la Empresa • Historia de la empresa • Misión y Visón de la empresa • Acuerdo de confidencialidad Capítulo 2. Procedimientos previos a la apertura del local • Cronograma de tiempos de cumplimiento de cada uno de los pasos • Búsqueda del local y aprobación del Franquiciante • Reserva de zona • Contratación del local • Fases y normas para el inicio de obras • El Equipamiento, su provisión e instalación • Habilitaciones y Servicios • Selección de Personal y Entrenamiento. • Definición de los perfiles de cada puesto y sus roles. • Manual del empleado: reglas básicas de conducta, convivencia, higiene, asistencia y atención al cliente. • Apercibimientos. Capítulo 3. Administración • Programa de gestión. Control diario, mensual semanal. Registros y Reportes • Formularios utilizados • Manejo de Inventarios - Reposiciones • Proveedores autorizados • Normas generales de gestión y control • Formas de pago de regalías y o servicios Capítulo 4. Atención al cliente • Normas de atención al cliente • Técnicas de ventas y conocimiento de los productos • Manejo de sugerencias y reclamos Capítulo 5. Marketing y Publicidad • Fondo de Publicidad • Acciones para la apertura del local • Programa de estrategia anual de marketing y publicidad • Acciones independientes del franquiciado • Normas del correcto uso de la marca e imagen Capítulo 6. Seguros exigidos - Aportes y cargas sociales • Definición de seguros exigidos • Cumplimiento de aportes, cargas sociales y otras obligaciones • Servicio de emergencias médicas Capítulo 7. Controles bromatológicos (si corresponden según el rubro) • Normas de procesos, salubridad e higiene • Plan de desinfecciones Capítulo 8. Limpieza y Mantenimiento • El local y las maquinarias • El frente del local y las marquesinas • Uniformes del Personal Capítulo 9. Plan de contingencia • Como actuar ante accidentes: del personal y clientes (procedimientos) • Como actuar ante un corte de energía, incendio o robo Capítulo 10. Supervisión y comunicación con el franquiciante • Formularios y medios de envío de reportes • Plan de supervisiones, aspectos a supervisar, elementos a calificar. • Evaluación de las operaciones • Formas, medios y jerarquías para establecer la comunicación entre el franquiciante y franquiciado Cada empresa –según sus necesidades– puede confeccionar distintos tipos de manuales, entre los que se encuentran: • Manual de operaciones diarias • Manual de entrenamiento de los empleados • Manual de administración • Manual de management • Manual de marketing y publicidad, etc. Marcas y Patentes Sin llegar a ser una condición sine qua non, es conveniente que se trate de una marca impuesta en el mercado, para facilitarle al franquiciado un inmediato acceso al mismo, o bien con amplias posibilidades de imponerse. No obstante, la empresa franquiciante deberá necesariamente registrar todas sus marcas, logos, nombres comerciales, y patentes, con el fin de evitar futuros problemas legales, ya sea con terceros o con integrantes de la cadena.
	13 puntos de una buena franquicia
	Veamos un ejemplo de algunas áreas que deben ser establecidas, cuando diseñe el método de distribución de su franquicia. El cuadro no está completo, pero orientará sus pensamientos en esa dirección. 1. ¿Cuáles son las limitaciones puntuales de capital? 2. ¿Qué mercado será el objetivo? 3. Establezca centro de ganancia dentro de la organización con números asignados. 4. Decida la metodología para establecer el número de empresas propias, así como las unidades franquiciadas. 5. Establezcan una evaluación realista de las actuales capacidades de la empresa. 6. Designe un plan para cubrir necesidades referentes al punto 5. 7. Designe estructuras sobre utilidades para los actuales propietarios de franquicias y para su empresa de franquicia. 8. Diseñe una política operativa para el control de calidad. 9. Proyecte las estructuras para fuentes de ingresos y honorarios. 10. Paute objetivos-metas razonables en todas las áreas. 11. Diseño detallado de la estructura local y equipamientos. 12. Idee el programa de entrenamiento. 13. Proponga instrumentos relativos a ventas, marketing, etc.
http://www.franquiciasarg.com/que_es_el_franchising.php

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La conciencia ecológica, del marketing verde a la gestión del establecimiento

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Las enseñas apuestan, cada vez más, por el medio ambiente. Las grandes cadenas estadounidenses están construyendo prototipos de establecimientos ecológicos como una forma de salvaguardar el medio ambiente, ganarse al consumidor y reducir los costes de explotación. Modelos que, en caso de éxito, piensan extender al resto de sus locales. En España, las franquicias también se han subido al carro "verde" motivados por una mayor conciencia ecológica del consumidor y del empresario. En las nuevas tiendas de Wal-Mart, las molduras de plástico están hechas con material de pañales reciclados; en Chicago, la cadena de burritos Chiplote ha instalado en uno de sus locales un reproductor de energía con aerogeneradores; mientras, en Florida, Pizza Fusion reutiliza la energía de sus hornos para calentar el agua. Estos son sólo algunos ejemplos que constatan que en Estados Unidos existe una tendencia entre las tiendas y restaurantes de comida rápida por construir salidas favorables al medio ambiente, como una manera de atender a la mayor conciencia ecológica de los consumidores y reducir los costes de explotación. En principio, son sólo prototipos, pero si su funcionamiento es positivo, las medidas se tomarán en otros establecimientos. Uno de los trabajos más importantes encaminados a salvaguardar el medio ambiente lo ha llevado a cabo McDonald's en un establecimiento ubicado en la zona sur de Chicago. El local utiliza aparatos de ahorro de agua y energía, filtros de pavimento para el agua de la lluvia, mesas y sillas de papel reciclado, e incluso tiene un jardín en el techo. Con este restaurante, la cadena está buscando la certificación LEED (Liderazgo en energía y diseño ambiental) proporcionada por el Consejo de Edificación estadounidense, que reconoce a aquellos edificios que favorecen la salud humana y ambiental. Una vez conseguida esta certificación, McDonald's quiere implantar estos sistemas en más restaurantes. Este edificio ecológico de McDonald's no es el primero de la compañía, que ya tiene uno en Suecia, otro en Brasil y otro en Savannah. Sin embargo, el de Chicago es uno de los más avanzados. El restaurante está cableado con sensores para racionalizar el uso de energía, la luz o el agua de los lavabos. Una cisterna recoge el agua de la lluvia y la utiliza para regar el jardín del techo, que por otro lado, sirve de aislante. Está iluminado con tragaluces y accesorios con diodos de luz. Para mantener una buena calidad del aire se han utilizado pinturas y resinas que no emiten olores químicos y se usan productos menos tóxicos de limpieza diaria. El local tiene incluso una colchoneta especial a la entrada que recoge las partículas de polvo de los zapatos para que no obstruyan los conductos de aire y se mantenga un ambiente saludable. Todo ello encaminado a contribuir a la mejora del medio ambiente. A pesar de que la crisis de crédito podría hacer frenar la construcción de este tipo de edificios, el auge de estas construcciones está siendo impulsado por los minoristas que desean captar la atención de un consumidor fascinado por los coches híbridos y el ahorro de energía. Otro dato importante es el recorte en gastos a largo plazo que significa utilizar estas medidas en locales con grandes consumos de energía y agua para hornos y freidoras, calentadores, aparatos de aire acondicionado, lavabos y fregaderos. Existen otro tipo de ejemplos como el protagonizado el año pasado por la cadena de bocadillos Subway, que dio a conocer su primer "eco-store" en Florida y ya ha abierto cuatro más. Office Depot, especializada en material de oficina, ha abierto sus primeras tiendas verdes, y la central de tiendas de informática Best Buy ha anunciado sus planes de hacer lo mismo. Kohl's, una de las cadenas de grandes superficies estadounidense, ha abierto 45 centros con materiales reciclados. Las franquicias toman conciencia ecológica y económica El aumento de la facturación también es una buena razón para ser ecológico. Según un estudio, presentado por Havas Media, sobre la comunicación verde: el 94% de los españoles están dispuestos a comprar productos más ecológicos en los próximos 12 meses. Esta nueva conciencia ecológica hace que muchas franquicias se planteen no sólo utilizar elementos naturales en la elaboración de sus productos sino que además fomentan el cuidado del medio ambiente. El sector de la cosmética en franquicia es uno de los más preocupados con el origen de las materias primas utilizadas para elaborar sus productos. Yves Rocher, no sólo utiliza compuestos de origen vegetal para sus artículos de belleza, sino que cuida del medio ambiente con una campaña en la que se fomenta el uso de bolsas de tela y su reutilización para acabar con las contaminantes bolsas de plástico. Mientras, The Body Shop está llevando a cabo una serie de acciones entre las que destaca la introducción de envases 100% PCR (posconsumo reciclado). Y sus planes van más allá, en 2010 se han comprometido a ser una enseña de carbono natural, es decir que se reduzcan las emisiones de dióxido de carbono de su compañía en todo el mundo. Por parte de la red de cosméticos Bottega Verde sus productos no son probados sobre animales, cuentan con el reconomiciemto de la Universidad de Pavia (IT) y la certificación de calidad DNV UNI EN ISO 9001 /2000. Bottega Verde practica "Marketing Verde" solidarizado con la naturaleza, pues ha conseguido un target especialmente preocupado por el entorno, gracias, entre otros elementos, a una amplia gama de productos bioecológicos.   La red de peluquerías Marco Aldany se ha propuesto reducir su impacto medioambiental a través del proyecto "Ahorra Agua", con lo que ha conseguido un ahorro en los establecimientos de su red que suman más de 14 millones de litros durante el año 2007. Para todas estas franquicias la ecología ha supuesto una mejor forma de atraer a los clientes y reducir costes, es decir, un argumento de venta. Pero además, este argumento de venta se ha terminado convirtiendo en una filosofía de negocio.

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